当店で販売する茎茶は、松阪市飯南町（JGap認定茶園）にて一番茶で摘み取られた深蒸し煎茶の製造工程において、新芽の茎の部分のみを選別しています。

深蒸し煎茶などは葉の部分をお茶としていただきますが、茎茶はその名の通り、茎の部分です。
葉の部分は、光合成により渋み成分であるカテキン等に変化しますが、茎の部分は光合成をせず、大地からの栄養や水分の通り道となります。
そのため、渋みや苦味が自然に抑えられます。