三重県松阪市の清流・櫛田川の流れる山間。
寒い冬が終わり、ようやく温かさを感じるようになる春先。
早朝に櫛田川から立ち昇る朝霧の冷気と潤いを浴び、
朝晩と日中との大きな寒暖差を受け、
山々から流れ出る天然の養分をたっぷりと取り込みます。
また山々に囲まれた松阪市の茶園は日照時間が短く、
さらに櫛田川の朝霧が天然の覆いとなって日差しを柔らかにします。
その影響で光合成する時間が少なくなり、それにより渋みや苦みも少なくなります。
これらの大自然の恵みにより、新芽は時間をかけ養分を蓄えながらゆっくりと育まれます。
松阪市の山間部で育つ新芽は平野の新芽とは違い、葉肉はふっくらとした厚みを持ちます。
旨みが浸出されやすくするため内部の細胞を破壊する深蒸し加工（長時間蒸し）することで、渋みや苦みはすくなくなりまろやかで濃厚な深蒸し煎茶となります。
深蒸し煎茶（１１０～１４０秒蒸し）は、普通蒸し（３０～６０秒蒸し）よりも茶葉が細かくなるため、茶葉の成分が良く浸出するため旨みがお茶になります。

【茶葉の特徴】